Estos crustáceos son los reyes de las celebraciones, imprescindibles en cualquier mesa festiva y todo un icono del exceso de los banquetes navideños y esa imagen que transmiten de pretendido lujo de andar por casa. Con sus distintas calidades, especies y calibres, según el presupuesto lo permita, la familia de las gambas da muchísimo juego sobre todo en los aperitivos y entrantes.
INGREDIENTES
Gambones o langostinos grandes (o más unidades) 12.
Diente de ajo pelado 4.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal gruesa.
Vino blanco o cava o sidra al gusto.
PREPARACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 190ºC con calor arriba y abajo y retiramos los bigotes de los gambones o langostinos.
Los colocamos en una fuente apta para el horno, preferiblemente de cerámica para se cocinen a la vez por arriba y por abajo.
Añadimos con cuidado un chorrito de aceite sobre los gambones procurando que quede repartido.
Picamos unos dientes de ajo y los añadimos por encima y entre los huecos, y opcionalmente un chorreón de vino o cava.
Horneamos 15 minutos (algo menos si son langostinos pequeños), sacamos la fuente, pintamos un poco con una brocha mojada en los jugos, y llevamos a la mesa.
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