Cigalas a la plancha
Las cigalas a la plancha son uno de los mariscos más apreciados de la Navidad, a...
Cigalas a la plancha
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¿QUIÉNES SON LOS PERCEBEIROS?
Saber quiénes son los percebeiros te permitirá apreciar más su trabajo en las aguas del oceano. Seguramente, ya sospechas a qué se dedican. Sin duda, tienen un oficio peligroso, que se centra en la recolección de percebes.
Entre los pescados y mariscos más conocidos de Galicia, el percebe es un manjar gallego de gran calidad y con un indiscutible sabor a mar y una larga historia. Disfrútalo en cualquier parte de España. Contamos con el pescado y el marisco de origen gallego de la mejor calidad.
LA HISTORIA DE LOS PERCEBEIROS EN GALICIA
La historia de los percebeiros en Galicia se remonta muchas generaciones atrás. Estos trabajadores del mar han sabido elaborar técnicas cada vez más especializadas, hasta convertirse en expertos recolectores de los mejores percebes.
Este crustáceo ha pasado de ser una comida de pobres a convertirse en un verdadero manjar de muy larga tradición. Poder degustarlo es como meterte en la boca una parte del mar de Galicia.
EL PAPEL DE LOS PERCEBEIROS EN LA CULTURA GALLEGA
El papel de los percebeiros en la cultura gallega ha sido muy trascendente. La importancia del percebeiro ha ganado notoriedad durante la última década del siglo XX. Destacan las percebeiras, por su arduo trabajo y llevar a nuestras mesas, durante los diferentes eventos y festejos, este exquisito fruto del mar.
Son muchos las películas y los documentales que nos cuentan cómo es este oficio respetado, que ha logrado que este marisco forme parte de la comida típica navideña, respetando la armonía con la naturaleza.
Por supuesto que requieren de habilidades excepcionales en este arriesgado trabajo, el cual te permite degustar esta deliciosa comida.
LAS CONDICIONES ADVERSAS QUE ENFRENTAN LOS PERCEBEIROS
Son muchas las condiciones adversas que enfrentan los percebeiros. Es catalogado como uno de los trabajos más peligrosos, al tener que acercarse a los acantilados inaccesibles por tierra, exponiéndose a los peligros del fuerte oleaje.
LAS HABILIDADES NECESARIAS PARA CONVERTIRSE EN UN PERCEBEIRO
Además de valentía, hay que adquirir las habilidades necesarias para convertirse en un percebeiro. Es preciso realizar un curso de percebeiro, que te permite conocer todo acerca de este trabajo, aunque lo más importante es la experiencia.
EL PERCEBE GALLEGO: UN MANJAR EXCEPCIONAL GRACIAS A LA DEDICACIÓN DE LOS PERCEBEIROS
El percebe es percibido como un manjar excepcional gracias a la dedicación de los percebeiros. No puede faltar en diciembre (específicamente, durante la época de Navidad).
Aunque puedes disfrutar de este producto en numerosas zonas de Galicia, supone una delicia de temporada. El lugar donde se suele extraer es muy amplio, aunque se conocen por su fama los percebes de Cedeira.
LAS CARACTERÍSTICAS ÚNICAS DE LOS PERCEBES GALLEGOS
Entre las características únicas del percebe, hemos de recalcar que se encuentra en las rocas de la costa gallega (específicamente, en zonas de fuerte oleaje), lo que obliga a se desarrolle la habilidad de los percebeiros. Por supuesto que no podemos dejar de mencionar su sabor excepcional.
EL PROCESO DE RECOLECCIÓN DE LOS PERCEBES
El proceso de recolección de los percebes de galicia se da entre las difíciles condiciones del mar, sobre las rocas resbaladizas, donde se deben vigilar las mareas y el fuerte oleaje. Aquí, las herramientas de percebeiro juegan un papel crucial. Este raspa sobre las rocas con cuidado de no dañar el crustáceo, mientras que se valen de cuerdas para evitar que el mar le arrastre.