Cigalas a la plancha
Las cigalas a la plancha son uno de los mariscos más apreciados de la Navidad, a...
Cigalas a la plancha
Las cigalas a la plancha son uno de los mariscos más apreciados de la Navidad, a...
Rango de precios: desde 80,00 € hasta 85,00 €
Crustáceo de excelente valor comercial, procedente en su mayoría de las costas del Océano Atlántico y del Mar Mediterráneo.
La cigala aguanta muy poco tiempo viva fuera del agua, de manera que no resulta sencillo encontrarla viva en los puntos de venta. Es por ello que se ha generalizado su consumo en congelado, cuya calidad y valor dista bastante de la viva que puedes encontrar aquí.
Disponemos de diferentes tamaños: mediana y grande (14-20 piezas/ kg, y 10-13 piezas/kg respectivamente). Nuestra recomendación es degustarlas a la plancha y sazonadas con sal gorda ¡exquisitas!
Atlántico noreste (FAO 27).
Enero – Diciembre.
Según tamaños, recomendamos 2 cigalas tronco por persona, si el tamaño seleccionado es el extra serían unas 3 unidades por persona y si se selecciona el mediano recomendamos unas 4 unidades por ración.
Para su conservación, recomendamos sacar el producto del recipiente nada más recibirlo y conservarlo siempre en el frigorífico hasta su consumo y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades.
Para congelarlas, es mejor cocerlas antes, ya que si se congelan en crudo es posible que sus cabezas se ennegrezcan y no luzcan tan bien al descongelar. Una vez congelada, puede aguantar unos 4-6 meses.
Las cigalas requieren de muy poca elaboración culinaria.
Nuestra recomendación es degustarlas a la plancha y sazonadas con sal gorda ¡exquisitas!. También están deliciosas a la plancha, y las piezas más pequeñas son perfectas para complementar arroces y guisos.
Cómo cocer las cigalas si se cuecen hay que hacerlo en agua hirviendo salada durante dos o tres minutos a contar desde que de nuevo rompa el hervor, dependiendo de su tamaño. Se sacan rápidamente y se ponen en hielo, para que el enfriamiento sea rápido y la carne quede consistente y firme.
Hacer las cigalas a la plancha para cocinarlas en la plancha, es necesario abrir las cigalas en canal , tener una plancha muy caliente, y ponerlas con la carne arriba y sin voltear para que no se sequen en exceso. Sazona con sal gorda y a chuparse los dedos!
