Consejos para preparar el marisco

A la hora de comprar marisco, podemos comprarlo fresco o ya cocido. Si lo compramos cocido, esto, nos facilitará la labor de prepararlo, si bien es cierto que para disfrutar al máximo de su sabor, lo mejor es comprarlo fresco y cocinarlo tu mismo. Te damos algunos consejos para cocinarlo.

Lo mejor para conseguir el mejor sabor es cocer el marisco en agua de mar. Si no encuentras agua de mar puedes cocinarlos con agua con sal.

A la hora de cocer el marisco hay que diferenciar si el animal esta vivo o no. Si el marisco esta vivo se introduce en la cazuela con agua fría. Y el tiempo de cocción empieza una vez el agua comienza a hervir. Para los mariscos no vivos se introducen en agua hirviendo y el tiempo de cocción comienza cuando el agua vuelve a ponerse en ebullición.

En cuanto a los tiempos de cocción depende del tipo de pieza y su tamaño. 

– ¿Cómo saber si las almejas están vivas? Si encuentras una almeja entreabierta, si le das un pequeño golpe en la concha y se cierra es que esta viva, de lo contrario hay que eliminarla.

– ¿Por qué algunos mejillones tienen un color más pálido que otros? La coloración de los mejillones no se debe a su frescura, sino a su sexo, los machos tienen un color naranja pálido, casi amarillo, mientras que las hembras son de color naranja intenso o rojo.

– ¿El marisco se come con las manos o con cuchillo y tenedor? A la hora de comer el marisco, si bien es cierto que pelar una gamba o saborear una pata de cangrejo se puede hacer con los cubiertos, esta totalmente aceptado comer con las manos. Lo mejor en estos casos es ser natural y comerlo con los dedos siempre y cuando mantengamos unas mínimas normas de educación.

– ¿Cómo saber si las cigalas están frescas? Para saber si están frescas hay que fijarse en su color, debe tener un color rosáceo brillante y su caparazón resistente. También tendrá los ojos de color negro brillante. Sus patas deben estar bien fijas al caparazón.